Ach meine Gastronomie,

in Zeiten wie diesen ist es für dich – wie für viele andere Betriebe – nicht einfach. Doch du hast einen besonderen Platz in meinem Herzen.

Meine eigene Gastronomieerfahrung geht auf ein hartes, aber ehrliches Schulpraktikum in einer Sterneküche zurück, auf das Kellnern während des Studiums, bis hin zum eintägigen Probearbeiten als Runner in einem Club (was für eine katastrophale Nacht). Umso aktiver bin ich als dein Gast.

Du bist für mich der Kellner, der einen nach dem zweiten Besuch wiedererkennt und nach dem persönlichen Wohlergehen fragt. Du bist die Person in der Küche, die sich Gedanken über jedes Gericht macht und einen mit neuen Rezepten überrascht. Auch wenn ich einen schlechten oder stressigen Tag in der Arbeit hatte, weiß ich, dass ich auf dich zählen kann. Oft rettet mich ein Lieblingsdrink beim Bartender oder der Bartenderin meines Vertrauens, der oder die neben dem Zubereiten und Servieren auch noch ein offenes Ohr für mich hat.

Du bist mein Retter an jedem Katertag und bist dabei in der Lage, mich mit Gerichten aus aller Welt wieder zum Leben zu erwecken. Du bist der Ort an dem ich mich mit meinen Liebsten treffen kann, weil zuhause nicht genug Platz ist, um besondere Tage wie Geburtstage oder lang ersehnte Wiedersehen zu feiern. Du bist die fancy Veranstaltung, die jede Nacht einzigartig macht und dabei Menschen aus allen Kreisen und Nationen mit ihrer Musik zusammen bringt. Du bist der Club, der mir beigebracht hat, einen Drink aus der Hand zu trinken, (Ob das überlebenswichtig ist? Ich glaube schon.) Der Türsteher, der mich abwies und am Ende zum guten Freund wurde. Du bist auch einer der vielen besonderen DJs, mit denen ich mich inzwischen gut angefreudet habe. Du bist der Besitzer der kleinen Imbissbude, der mir etwas über seine Kultur erzählt und sich bei jedem Bissen über meine Reaktionen freut.

Wie du siehst, bist du in meinem Alltag sehr präsent und auch die Inspirationsquelle für mein Herzensprojekt »Auf die Faust«. Halte also durch! Gemeinsam mit den Leuten die dich lieben wirst du das Ganze überstehen.

Dein Fernando